第一条为规范餐饮服务行政许可行为，加强餐饮服务许可发放管理，根据《北京市食品安全条例》、卫生部《餐饮服务许可管理办法》，结合本市实际，制定本办法。

第二条本办法适用于本市行政区域内以餐馆、快餐店、小吃店、饮料店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、乡村民俗游客、夜市餐饮服务、餐具清洗消毒服务等为形式的食品经营活动的餐饮服务许可管理。，但不包括现场生产、销售食品的经营活动和食品摊贩。

第三条本市遵循公开、公平、公正、便民的工作原则，按照属地责任与分级管理相结合的原则，依法开展餐饮服务许可工作。

第四条市卫生行政部门主管本市餐饮服务许可管理工作，对区县卫生行政部门的餐饮服务许可工作进行指导和监督。市卫生行政部门负责下列餐饮服务提供者的餐饮服务许可: (一)从事餐饮服务的单位面积在5000平方米以上；(二)国家餐饮服务食品安全监督管理部门确定的省级食品安全监督管理部门；(三)市卫生行政部门直接管理的地区和单位。区、县卫生行政部门负责本行政区域内其他餐饮服务的行政许可工作。

第五条餐饮服务提供者是食品安全的第一责任人，应当按照法律法规的规定和食品安全标准的要求保证食品安全。

第六条本市建立餐饮服务许可信息公示制度。卫生行政部门应当公布其许可的餐饮服务提供者名单。

第七条本市应当建立餐饮服务食品安全信用管理和违法行为记分管理制度，将餐饮服务提供者的食品安全不良信用信息和违法行为记分信息作为换发餐饮服务许可证的依据，并向社会公布相关信息。具体管理办法由市卫生行政部门另行制定。

第八条申请餐饮服务许可证的餐饮服务提供者应当符合国家和本市食品安全法律、法规的规定，具备与其餐饮服务经营活动相适应的条件。

第九条本市小吃店经营场所的使用面积不得少于30平方米。营业面积在30至100平方米的，餐厅、厨房、仓库面积的比例应为1: 0.8: 0.2。经营凉菜，凉菜间的面积不小于4平方米。30至50平方米，只能操作以煎、炒、烙印、烤、蒸、煮、涮等简单方法制作的食品。

第十条城市小型餐馆经营场所使用面积不少于50平方米。50至100平方米，餐厅、厨房、仓库面积比例应为1:0.8:0.2；经营凉菜，凉菜间的面积不小于4平方米。

第十一条学校、幼儿园学生食堂每餐最大允许供应量与其加工面积相适应，加工面积不得少于50平方米。职业学校、普通中学、小学、特殊教育学校、幼儿园的学生食堂不得制作、销售凉菜、装饰糕点、生水产品。施工现场的食堂和集体用餐配送单位不得制造、销售凉菜、装饰糕点和生水产品。

第十二条农村民俗旅游户、夜市、餐具清洗消毒企业从事餐饮服务经营的具体条件由市卫生行政部门另行制定。

第十三条餐饮服务提供者申请餐饮服务许可，应当按照国家和本市规定提交相关材料，并对提交材料的真实性负责。委托他人申请的，应当提交《授权委托书》和委托人身份证复印件。同一餐饮服务提供者在两个以上场所从事餐饮服务经营活动的，应当分别依照本办法的规定向相应的卫生行政部门申请餐饮服务许可。餐饮服务提供者变更生产经营地址(场所)的，应当重新申请餐饮服务许可证。

第十四条卫生行政部门应当根据卫生部《餐饮服务许可管理办法》第十二条的规定，对申请人提交的餐饮服务许可申请进行处理。

第十五条餐饮服务许可申请受理后、行政许可决定作出前，申请人书面要求撤回餐饮服务许可申请的，卫生行政部门应当自收到撤回申请之日起终止申请。

第十六条卫生行政部门应当在法定期限内依法对餐饮服务提供者提交的餐饮服务许可申请进行审查，并制作相应的行政许可文件。

第十七条餐饮服务提供者的申请符合法定条件的，由卫生行政部门核发加盖行政机关印章的餐饮服务许可证。不予许可的，应当作出不予行政许可的决定，并书面说明理由；制作《不予行政许可决定书》并送达申请人，告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。

第十八条餐饮服务提供者的名称、法定代表人(负责人或业主)、地址、门牌号发生变更(实际经营场所不变)，或者需要变更许可类别、备注项目、布局流程、主要卫生设施的，按照《卫生部餐饮服务许可管理办法》第十八条办理。许可类别、备注项目、布局流程、主要卫生设施发生变更的，应当向原发证卫生行政部门申请变更餐饮服务许可，并按照新许可的规定提交相应材料。

第十九条餐饮服务提供者需要换发餐饮服务许可证的，应当按照卫生部《餐饮服务许可证管理办法》第十九条、第二十条的规定办理。

第二十条餐饮服务提供者在领取变更、延期后的新《餐饮服务许可证》时，应当将《餐饮服务许可证》原件交回发证部门备案。

第二十一条餐饮服务提供者遗失或者损坏《餐饮服务许可证》的，按照卫生部《餐饮服务许可证管理办法》第二十四条处理。

第二十二条卫生部《餐饮服务许可管理办法》第二十五条规定，卫生行政部门应当依法注销餐饮服务许可。

第二十三条餐饮服务许可证应当载明:单位名称、法定代表人(负责人、业主)、地址、类别、备注、许可证号、有效期、发证机关(加盖行政机关印章)、发证日期等。具体要求如下:(1)餐饮服务许可证载明的单位名称应当与相关资质证书一致。(2)法定代表人(负责人、业主)根据餐饮服务提供者的性质，在“法定代表人(负责人或业主)”一栏后填写法定代表人、负责人或业主的姓名，如为法人，填写法定代表人姓名；如果是法人分支机构或其他组织，填写负责人姓名；属个体经营户的，填写负责人或业主姓名。(3)地址按照营业场所详细地址填写，与相关证明相符。(4)第一类。超大型餐厅；2.大型餐厅；3.中型餐馆；4.小餐馆；5.快餐店；6.小吃店；7.饮品店、饮品店(甜品站)；8.食堂；9.集体用餐分配单位；10.中央厨房；11.夜市餐饮服务；12.乡村民俗旅游户；13.餐具清洗消毒服务。(五)备注1。上述13类中，除第7类饮品店、饮品店(甜品站)、第9类集体用餐配送单位、第10类中央厨房、第12类乡村民俗游客、第13类餐具清洗消毒服务外，应按以下规定进行标识:(1)供应凉菜的标签为“含凉菜”，不供应的标签为“不含凉菜”。(2)自制装饰蛋糕供货标签为“含装饰蛋糕”，不供货标签为“不含装饰蛋糕”。(3)供应生水产品的标签为“含生水产品”，不供应生水产品的标签为“不含生水产品”。2.餐馆应当按照下列规定进行标识: (一)单纯经营火锅或者烧烤的，应当标注“简易火锅”或者“简易烧烤”。(2)如果所有半成品都用于加工，则标记“所有半成品都用于加工”。3.饮品店(甜品站)标有“主餐厅位于XXX(具体地址)”。其主餐厅的《餐饮服务许可证》应标有“含×甜品站”(×店内)。4.食堂应按以下规定进行标识:(1)属于施工现场食堂的，应标识为“施工现场食堂”。(2)属于学生食堂的，标注“学生食堂”。5.集体用餐配送单位应标明“无凉菜、无装饰糕点、无生水产品，每班最大生产量为×××份”。6.中央厨房标有“无冷加工即食食品，无生水产品，无牛奶、奶制品”。7.农村民俗游客标注“农家饭(有无冷加工动物方便食品)”。8.市卫生行政部门规定的其他应当注明的内容。(6)餐饮服务许可证编号格式:北京餐证+4位年号+6位行政区代码+6位行政区发证序号。(七)发证机关1个。加盖发证机关印章；2.发行日期按以下规定填写:(1)新发行或续展的，填写发行日期。(2)如有变更，填写变更后新许可证的发证日期，并在发证日期后标注“变更”字样。(3)补发的，在补发后填写新证的发证日期，并在发证日期后标注“补发”字样。(8)有效期餐饮服务许可证的有效期为3年。1.起始日期按以下规定填写:(1)新发行或延期发行的，填写发行日期。(2)变更或补发的，填写原证书的签发日期。2.到期日按以下规定填写:(1)新发行或延期发行的，填写发行日后3年相应日的第一天。(2)变更或补发的，填写原证书的失效日期。

第二十四条餐饮服务提供者取得餐饮服务许可证后，应当妥善保管，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租或者以其他非法形式转让。餐饮服务提供者应当在用餐场所的显著位置悬挂或者放置餐饮服务许可证，便于消费者监督。

第25条

市、县卫生行政部门应当指定专人负责餐饮服务许可登记和行政许可档案的整理、归档。

第26条

申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，由卫生行政部门按照卫生部《餐饮服务许可证管理办法》第三十六条的规定处理。

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